Ha köretekről van szó, szinte mindenkinek a krumplipüré, a sült burgonya, a tészta vagy a rizs jut eszébe először, ami nem véletlen, hiszen talán ezek a legnépszerűbb, hazánkban legszélesebb körben elkészített köretek. Néha azonban nem árt, ha szakítunk a megszokottal, és elrugaszkodva az addig bevált kedvencektől, újabb ízek vizeire evezünk. Mutatunk néhány szuper zöldségpürét, amelyek tökéletes alternatívát nyújtanak a krumplis változat helyett ? akár azért, mert unod a megszokott ízeket, könnyebb fogásra vágysz, vagy szeretnéd csökkenteni a kalóriabeviteled.
1. Karfiolpüré
A karfiolpüré a legnépszerűbb helyettesítője a burgonyapürének, ám a krumplival ellentétben sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, kellően eltelít és isteni krémes állagot ad. Főzzük meg a rózsáira szétszedett karfiolt sós vízben, szűrjük és csepegtessük le, majd egy kis tejföllel és ízlés szerinti szerecsendióval turmixoljuk össze. Ha krémesebb állagot szeretnénk, egy kis vajjal vagy tejszínnel is gazdagíthatjuk, de így nem lesz olyan diétás (ellenben nagyon finom).
2. Brokkolipüré
A brokkoli rettentően sokoldalú zöldség, és még püré is készíthető belőle. Sós vízben főzzük puhára a brokkolit, csepegtessük le róla a vizet, és turmixoljuk össze két gerezd fokhagymával, egy pici citromlével és natúr joghurttal vagy vajjal. Ha parmezánnal megszórjuk vagy magába a pürébe reszelt sajtot turmixolunk, igazi ízélményben lehet részünk.
3. Sárgarépapüré
Bármikor találhatunk a boltok polcain néhány ? narancs színben pompázó egészséges, vitaminokban gazdag sárgarépát. Próbáljuk ki kedvenc leveszöldségünket püré formájában is, és tálaljuk húsos ételek mellé. Hámozzunk meg néhány répát, kockázzuk fel, majd borítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe, és olívaolajjal lefújva süssük kb. 40 percig. Közben egy serpenyőben pároljunk egy kis olajon üvegesre egy hagymát, amit apróra vágtunk, majd turmixoljuk össze turmixgépben vagy botmixer segítségével a már megsült, kihűlt répával. Ha túl sűrű, lazíthatjuk egy kis tejföllel, vagy akár főzőtejszínnel is.
4. Sütőtökpüré
Bár már nincs sütőtök szezon, azért még beszerezhetünk néhányat belőle, hogy mennyei sütőtökpürét készítsünk. Ez a zöldségpüré kiváló füstös sült húsok és a fűszeres ételek mellé, hiszen lágy és édeskés aromájával tökéletesen kiegészíti a karakteres főételeket. A sütőtököt vágjuk ketté, szedjük ki a magokat belőle, és szabadítsuk meg a héjától. Kockázzuk fel a belsejét, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és csepegtessünk rá egy pár csepp olívaolajat, a bevállalósabbak pedig mézet. Sütés után (200 fok, 50 perc), ha kihűlt, apróra vágott és megdinsztelt hagymával pürésítsük le, és a lágyabb hatás érdekében egy kis tejszínnel keverjük el. Az édesburgonya püré elkészítése hasonló elven működik.
5. Zöldborsópüré
Bátran kísérletezzünk a zöldborsóval is, hiszen mennyei zöldségpürét készíthetünk belőle. Pároljunk meg egy zacskó mirelit zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, majd turmixoljuk össze három gerezd fokhagymával, egy evőkanál vajjal és ízlés szerint tejföllel. Az eredmény: élénkzöld színű, édeskés, ám megannyi főételhez passzoló zöldségpüré, melyet megbolondíthatunk egy kis mentával vagy petrezselyemmel is.
Jó étvágyat! 😀
forrás: bien.hu
