Adott egy technológia, amivel valóban húshoz jutunk, anélkül, hogy ehhez állatokra lenne szükségünk. A megoldás lassan az otthoni konyhákba is megérkezhet.
Képzeljük el, hogy a jövő konyhája egészen máshogy fest, mint amit ma ismerünk. A pulton nem a csomagolásból bontjuk ki a nagyobb hússzeleteket, hanem egy kis méretű, elegáns gép ?növeszti? azokat ? sejtekből, tápoldattal, steril környezetben. A Shojinmeat nevű japán projekt pontosan ezt a jövőképet igyekszik megvalósítani: olyan technológiát fejleszt, amellyel otthoni körülmények között is előállítható a laboratóriumban tenyésztett hús.
A kezdeményezés mögött Yuki Hanyu vegyészmérnök és nanotechnológiai kutató áll, aki gyermekkora óta foglalkozik a gondolattal, miként lehetne hús előállításához állatok helyett sejteket használni. Hanyu víziója nem ipari méretű laborokban zajló termelésről szól, hanem arról, hogy egyszerű eszközökkel, akár a saját konyhánkban is előállíthassuk az ételeink egyik fontos és kedvelt alapanyagát.
A laborhús ? vagy más néven sejttenyésztett hús ? lényege, hogy nem teljes állatot nevelünk fel, hanem egy apró sejtmintából indulunk ki.
Ezeket a sejteket tápanyagban gazdag közegbe helyezzük, ahol ideális hőmérsékleten és oxigénszinten osztódni kezdenek, majd fokozatosan izom-, zsír- és kötőszövetekké fejlődnek.
Az így létrejövő szövet szerkezetében és tápanyagtartalmában közel áll a hagyományos húshoz, anélkül, hogy a hagyományos állattartás ismert hátulütőivel találkoznánk.
A Shojinmeat fejlesztése jelenleg csirkesejtekkel működik a leghatékonyabban. A módszer lényege, hogy mindössze néhány hét alatt létrehozható egy kisebb, ?hússzerű? szövetdarab, amelyet ezután feldolgozhatunk vagy formázhatunk.
A cél nem ipari termelés, hanem az, hogy a technológia kézzelfoghatóvá váljon a hétköznapi felhasználó számára.
forrás: divany.hu
