Sokan automatikusan a citromot vagy a narancsot választják, ha vitaminpótlásról van szó, pedig a valódi ?C-vitamin-bomba? gyakran a zöldségespultnál lapul. A piros kaliforniai paprika ugyanis még a citrusféléket is túlszárnyalja: egy közepes méretű darab (kb. 160 gramm) akár 150?200 mg C-vitamint is tartalmazhat. Ez bőven meghaladja a felnőttek számára ajánlott napi mennyiséget ? akár annak több mint kétszeresét is fedezheti.
De mi teszi ennyire különlegessé? A válasz az érési folyamatban rejlik. Amikor a paprika zöldből pirosra vált, a klorofill helyét élénk színű karotinoidok veszik át. Ezzel párhuzamosan a C-vitamin-tartalom is jelentősen megnő, így az érett, piros változat jóval koncentráltabb tápanyagforrás, mint a zöld.
Az előnyei azonban nem merülnek ki az egészségességben: édeskés íze és roppanós állaga miatt kiváló nyers harapnivaló. Érdemes salátákba, szendvicsekhez vagy önmagában fogyasztani, lehetőleg hőkezelés nélkül, hogy a hőérzékeny vitaminok megmaradjanak. A benne található antioxidánsok ? például a kapszantin és a kvercetin ? ráadásul erősítik a C-vitamin hatását, így még hatékonyabban járulnak hozzá az immunrendszer támogatásához.
forrás: biove.hu
