A fogszuvasodás a civilizált világ egyik leggyakoribb népbetegsége, amely kezeletlenül fájdalmas, sőt a fogak elvesztéséhez is vezethet. A probléma fő okozója a szájban élő baktérium, amely a cukros környezet hatására ragadós réteget, úgynevezett biofilmet képez a fogakon. Ez a biofilm vezet a lepedék kialakulásához és a zománc károsodásához. A hagyományos kezelések antimikrobiális szerekkel próbálják elnyomni a baktériumokat, de gyakran a hasznos mikroflórát is károsítják, ráadásul a már kialakult biofilmeket nehezen távolítják el. Egy nemzetközi kutatócsoport azonban egy természetes vegyületet talált a brokkoliban és kelkáposztában, amely képes a biofilm 90 százalékát lebontani, megakadályozva a baktériumok szaporodását. A vegyület ráadásul alacsony toxicitású, így a jövőben akár fogkrémekbe vagy szájvizekbe is bekerülhet, jelentősen javítva a szájhigiéniát és csökkentve a fogszuvasodás kockázatát.
