Nemcsak az számít, milyen ételeket fogyasztunk, hanem az is, hogy mivel párosítjuk őket. Egy friss összeállítás szerint néhány egyszerű kombinációval javíthatjuk bizonyos vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok hasznosulását. A fodros kelben és más zöld leveles zöldségekben található karotinoidok például zsírban oldódnak, ezért kevés olívaolajjal fogyasztva könnyebben felszívódhatnak. Hasonló a helyzet a paradicsommal és a sárgarépával is: az olívaolaj vagy az avokádó segítheti a likopin, illetve a béta-karotin hasznosulását. A spenót esetében pedig érdemes citromlevet is használni. A C-vitamin ugyanis javíthatja a növényi eredetű vas felszívódását. A kurkuma és a fekete bors szintén jól ismert páros: a borsban található piperin segítheti a kurkumin hasznosulását. Az elkészítés módja sem mindegy. A paradicsom és a sárgarépa kíméletes hőkezelése hozzáférhetőbbé teheti egyes értékes növényi vegyületeiket. A túl hosszú főzés viszont csökkentheti a hőérzékeny C- és B-vitaminok mennyiségét. A szakértők szerint ezért érdemes változatosan étkezni, és a nyers, valamint a kíméletesen hőkezelt zöldségeket egyaránt beilleszteni az étrendbe.
