Képzeld el, hogy belépsz egy étterembe Dubaj szívében, néhány percre a Burj Khalifától, és a vacsorád élményét nem egy emberi séf, hanem egy mesterséges intelligencia komponálja.
Ez nem sci-fi, hanem a WOOHOO névre keresztelt új étterem koncepciója, amely 2025 szeptemberében nyílik meg ? és nem is titkolják: céljuk a ?jövő étkezési élményének? újradefiniálása.
A WOOHOO kulináris agya egy Chef Ai-man nevű, mesterséges intelligencián alapuló rendszer, amely nem kever, nem kóstol, nem illatozik ? de mégis új recepteket alkot, olyan pontossággal, amire egy emberi séf sem képes. Ai-man hatalmas adatbázisra támaszkodik: több ezer receptre, különböző kultúrák gasztronómiai hagyományaira, valamint élelmiszertudományi és molekuláris összetevőkre. A cél? Olyan ízkombinációkat létrehozni, amelyek meglepőek, mégis harmonikusak.
Az AI úgy működik, hogy az ételeket ízjegyekre és kémiai jellemzőkre bontja ? például umamira, textúrára, savasságra ?, majd ezeket új kombinációkká építi össze. Az eredményeket persze nem hagyják teljesen az algoritmusra: emberi séfek kóstolják, finomítják, és a neves dubaji séf, Reif Othman irányításával véglegesítik az étlapot.
Az étterem alapítói hangsúlyozzák, hogy nem céljuk az emberi szakács ?lecserélése?. Épp ellenkezőleg: Ai-man kiegészíti az emberi kreativitást, inspirációt nyújt, és új dimenziókat nyit meg az ételkészítésben.
Chef Ai-man nem csak a kreativitásra figyel. A rendszer képes olyan receptek kidolgozására is, amelyek újrahasznosítják a konyhai hulladékot, például a húsdarabokat, zsírt vagy más, általában kidobott alapanyagokat. Ez nemcsak a környezetre van jó hatással, de gazdaságilag is előnyös.
forrás: mizumiskolc.hu
