Számos étel fogyasztása járhat jellegzetes, kellemetlen lehelettel, ám ezek közül a hagymafélék ? különösen nyers állapotban ? messze kiemelkednek. A hagyma nemzetségbe (Allium) tartozó növények ugyanis többféle, főként kéntartalmú vegyületet állítanak elő, amelyek markáns ízt és szagot kölcsönöznek nekik. Ezek az anyagok eltérő módon szabadulnak fel, és némelyikük hatása még órákkal a fogyasztás után is érezhető marad.
Bizonyos vegyületek már közvetlenül evés után a szájüregben fejtik ki hatásukat, gyorsan kialakuló hagymaszagot okozva. Ez a kellemetlen illat egy alapos fogmosással általában megszüntethető, ám néhány órával később a probléma gyakran újra jelentkezik. Ennek oka az allil-metil-szulfid nevű vegyület, amely aprítás, zúzás vagy rágás során szabadul fel, és jóval lassabban távozik a szervezetből, mint a hagyma többi szagos összetevője.
Az allil-metil-szulfid könnyen felszívódik a véráramba, és különlegessége, hogy a hagymához köthető kénes vegyületek közül egyedüliként még órákkal a fogyasztás után is kimutatható a vizeletben, a tüdőben és a szájban, sőt a bőr felszínére is eljuthat. Éppen ezért a fogmosás, a rágógumi vagy a mentolos cukorka önmagában nem jelent hatékony megoldást, hiszen a szag forrása nem a szájüregben, hanem a keringési rendszerben található.
Ennek ellenére léteznek módszerek a kellemetlen szag enyhítésére. Egyes élelmiszerek ? például a tej, az alma, a saláta, a zeller, a burgonya, a petrezselyem, a mentalevél, a borsmenta vagy a bazsalikom ? olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek képesek részben lebontani a hagymaszagot okozó vegyületeket. Ezeket azonban érdemes nyersen fogyasztani, mivel az enzimek hő hatására elveszítik hatékonyságukat. Fontos hangsúlyozni, hogy ezek az ételek sem képesek az allil-metil-szulfidot teljes mértékben eltávolítani a szervezetből.
Összességében tehát a kellemetlen lehelet mérséklésére van lehetőség, de a hagymából származó anyagok teljes kiürítését nem lehet felgyorsítani. A legbiztosabb megoldás továbbra is az idő: meg kell várni, amíg a szervezet természetes úton megszabadul ezektől a vegyületektől, még ha ez akár órákig vagy napokig is eltarthat.
forrás: 24.hu
