Van, aki imádja, más viszont messze elkerüli a fehér csokoládét. Ennek ellenére egy valami biztos, hogy ez az édesség sem színében, sem illatában, sem ízében nem hasonlít sötétebb ?rokonaira”. Nem véletlenül, hiszen csak megnevezése alapján sorolható a csokoládék közé.
Bár a fehér csokoládé elkészítéséhez szükség van kakaóra, és neve alapján igenis csokoládénak számít, valójában sok szempontból eltér sötétebb rokonaitól. A legfontosabb különbség az, hogy nem tartalmazza a csokoládék egyik legfőbb alapanyagát, a kakaó-szárazanyagot.
A csokoládék tulajdonságait alapvetően két elem határozza meg: a kakaóvaj, amely a csokoládé állagát, illetve a kakaó-szárazanyag, amely a jellegzetes ízt és színt adja.
Az, hogy milyen terméket tekintenek csokoládénak, területenként változhat. A hatóságok rendszerint egy minimum kakaószárazanyag-tartalmat határoznak meg, mely felett az édesség a csokoládék közé sorolható.
A fehér csokoládé elkészítéséhez ugyanakkor nem használnak szárazanyagot, éppen ezért az édesség nem is számít csokoládénak.
A finomságot általában kakaóvajból, tejszárazanyagból, cukorból, tejzsírból és lecitinből hozzák létre. Mivel az édesség egyik fő alapanyaga a kakaóvaj, struktúrájában a valódi csokoládékra emlékeztet.
forrás: 24.hu
