Nem ritka, hogy az ember akkor is a sült krumpli és a hamburger mellet dönt, amikor egészséges ételeket is választhatna. Mi az oka annak, hogy annyira kívánjuk az ilyen zsírban és szénhidrátban gazdag táplálékokat? A választ az agyunkban kell keresni.
Egy 2018-ban megjelent tanulmány alapján az agy jutalmazási rendszere az egyes tápanyagtípust tartalmazó ételekkel szemben előnyben részesíti azokat az ételeket, amelyek a zsírt és a szénhidrátokat kombinálják.
A vizsgálatban a Max Planck Anyagcsere Kutató Intézet csapata 206 felnőtt személyt tanulmányozott. Az alanyoknak olyan képeket mutattak, melyeken zsírt, cukrot vagy a kettőt egyszerre tartalmazó ételek szerepeltek. A kísérlet során a kutatók folyamatosan megfigyelték a résztvevők agyát.
Az alanyok ezután pénzt kaptak, melyet egy választott táplálékra költhettek el. Az adatok alapján a többség olyan ételeket választott, amelyek cukrot és zsírt is tartalmaztak.
A szakértők a vizsgálat során arra jutottak, hogy az agy megpróbálja felmérni, hogy mennyi kalória lehet az egyes ételekben. Viszont az agy hajlamos túlbecsülni az étel energiaértékét, amikor egy táplálék zsírt és szénhidrátot is tartalmaz.
Ennek elsődleges oka az lehet, hogy az ilyen típusú táplálékok viszonylag ritkán fordulnak elő a természetben.
Igaz, akadnak azért kivételek, például a tej.
A természetben a magas zsír- és szénhidráttartalmú élelmiszerek nagyon ritkák, és általában rostokat tartalmaznak, amelyek lassítják az anyagcserét. A feldolgozott élelmiszereknél ezzel szemben gyakori a magas zsír- és szénhidráttartalom.
forrás: 24.hu
